2018年12月10日放送の名医のTHE太鼓判でカロリーに並ぶ指標になると言われている
AGEについての解説がありましたのでまとめてみました。
糖質制限にも関係のある話です。
AGEとは終末糖化産物のこと
糖を摂ると
それが体内のタンパク質と結びついて出来るのがAGE
いろんなところに悪さをします。
例えば骨の場合
例えば骨の場合
糖分がたっぷり含まれた液体に10日漬け込んだだけで
こんなに変色！
簡単に折れるようにもろくなってしまいます。
簡単に折れるようにもろくなってしまいます。
これは別の番組で紹介されていたのですが、骨だけでなく肌が老けるのも早くなります
気をつけなきゃって思いますよね！
気をつけなきゃって思いますよね！
AGEが増えてしまう調理法とは？
炒める→焼く→揚げる 高温で調理するほどAGEは増えます。
分かりやすいのが食パンを焼いた時
焼くとさっきの骨みたいに変色しますよね。
これはAGEが増えたということ。
これはAGEが増えたということ。
AGEの一日の摂取目安は
15000exAGE
15000exAGE
↓カロリーブックみたいなAGEハンドブックが既に出てます。
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糖質制限中に控えるべき食べ物の代表格
ごはんのAGEはというと、なんとたった16
でも、チャーハンにすると一気に約500倍に増える！
水餃子と焼き餃子を比べるとこの通り
あれ？水餃子は茹でるだけなのになんでこんなに高いの？
調理法以外に材料の影響もあるそうで
脂肪と糖質が多いほど増えます。
餃子の場合中のひき肉にたっぷり脂、外側の皮にたっぷり糖質が含まれますもんね。
餃子の場合中のひき肉にたっぷり脂、外側の皮にたっぷり糖質が含まれますもんね。
材料がヘルシーな蕎麦と冷奴は低温調理した時のAGEかなり低いです。（糖質多いごはんが16なのに冷奴が624もあるのは意外ですけども）
ところで一食で一日の限度である15000exAGEを超えるような料理ってあるの？
それはなんと
カツカレー！
一食で17337exAGE
元力士の貴闘力さん
現役の時１日10杯食べてたそうですよ
現役の時１日10杯食べてたそうですよ
そんなに食べてたら相当からだにAGEが溜まっているのでは！？
体内のAGE量は測定器で10秒ほどで分かるそう。
ゲスト4人の糖化年齢を調べた結果は？
一番若かったのは勝俣さん
実年齢より-9歳
実年齢より-9歳
毎日走ってるそう
次に若かったのは意外なことに貴闘力さん
実年齢+1歳
実年齢+1歳
３位は金スマの作りおきダイエットで話題になった
伊藤かずえさん実年齢+９歳
伊藤かずえさん実年齢+９歳
最悪だったのは松島尚美さん
なんと実年齢+31歳
なんと実年齢+31歳
実はAGEって食習慣の改善以外に運動するほど下がるんですって。
勝俣さんの場合は毎日走ってますし、貴闘力さんの場合現役時代に相当体を動かしていたので低く出たのかなと。
糖質と脂質を多く含んだものを焼いたり、揚げたりして食べて
ロクに運動しない
絶対太りますし、老けるのも早くなります！
くれぐれもご用心を！
せっかく糖質制限してたのに
飲み会のシメにラーメン屋行こう！
なんてことありませんか？
そんな大ピンチなときに使えるのが
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FUJIFILMが作っているので安心
スゴイ効きますよ！
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Source: にゃーオフィシャルブログ「にゃーのダイエット日記」【ダイエット】 カロリーに並ぶ指標AGEとは？12月10日名医のTHE太鼓判より