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ごはんは悪者か?11月24日NHKスペシャル 食の起源より

投稿日:

糖質制限ダイエットがブームになってからというもの

ごはん(米)を目の敵にして


絶対食べないという人もいますが、

そこまで悪者扱いする必要あるの?という内容が

2019年11月24日放送のNHKスペシャル食の起源で取り上げられていましたよ。

米に一番多く含まれている成分はデンプン

分解されると糖質になるやつですね。

なので敬遠してる人が多いというわけ。

でも、よく見るとデンプン以外に体に良い成分がたっぷり!

人類が農耕を始めたのが1万年前で
日本で米が作られるようになったのは3000年前

それ以降、日本人はお米をたくさん食べるようになったわけですが、

外国人と日本人の体質には大きな違いがあるそう。

こんな実験が行われてました。

デンプンたっぷりのクラッカーを同時に食べてもらい

甘味を感じたら札を上げてもらいます。

すると、日本人の方が圧倒的に甘味を感じるのが早い!

 

なぜそうなるのかというと、アミラーゼというデンプンを糖に分解する遺伝子をたくさん持ってる人の割合が

外国人より多い!

このアミラーゼ遺伝子が多いと太りにくい体質になるそう!

なぜならインスリン(肥満ホルモン)があまり分泌されないから。

 

じゃあなんでそれでも太る人がいるのかというと

極端に食べ過ぎだったりするから。

適量は毎食茶碗に一杯程度です。

一杯にしとけばいいのに

料理のタレだけ残ってしまうと
それでもう一杯とかやっちゃうから滝汗

あるいはパン、麺、スイーツといった
ごはんよりも吸収が早い糖を沢山含んだものを他に食べてたりするから。

小麦粉とか砂糖とか精製されてるものほど吸収が早く
太りやすくなります。

デザート食べたいから
ごはん半分にしようかな?みたいなことは

太りにくいものを排除して太りやすいものをわざわざ食べてることになります。

 

ごはんは適量食べる分には太りにくい健康食品

油の時もそうでしたけど、重要なのは適量に抑えるということ。

完全排除するのではなく、うまい具合に食べろということですね。

 

せっかく糖質制限してたのに
飲み会のシメにラーメン屋行こう!ガーン

 

なんてことありませんか?

 

↓ごはん以外に油、麺といった余計なものがたっぷりの典型例


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Source: にゃーオフィシャルブログ「にゃーのダイエット日記」【ダイエット】 ごはんは悪者か?11月24日NHKスペシャル 食の起源より

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